Donne & Riso a Geo
Puntata del 7 aprile 2017 dedicata al riso!
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Fai click qui per rivederla (vai al minuto 55:30)
Durante la trasmissione abbiamo preparato questa ricetta:
Risotto al vino Ghemme
Ingredienti per 4 persone:
- Riso Carnaroli g 350
- Due cucchiai di olio extra vergine di oliva
- Mezzo scalogno tritato
- Una foglia di alloro
- 4 dl di vino Ghemme
- 1 l di brodo di carne bollente
- 40 g di parmigiano reggiano grattugiato
- Una noce di burro
- Pepe bianco macinato al momento
Preparazione:
Rosolare lo scalogno nell’olio extravergine, unendo anche la foglia di alloro.
Quando lo scalogno inizia a prendere colore, aggiungere il riso, tostarlo per un minuto circa, versare il vino a temperatura ambiente, lasciandone a parte tre cucchiai.
Portare a bollore alzando la fiamma, far asciugare il vino ed aggiungere il brodo poco alla volta, moderando il fuoco.
A cottura quasi ultimata, unire il burro, il vino rimasto, il parmigiano ,un po’ di pepe, e mantecare.
Il risotto va servito all’onda, ed a piacere, spolverare ancora con parmigiano.
Buon appetito!
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