Donne & Riso a Geo

Puntata del 7 aprile 2017 dedicata al riso!

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Fai click qui per rivederla (vai al minuto 55:30)

Durante la trasmissione abbiamo preparato questa ricetta:

Risotto al vino Ghemme

Ingredienti per 4 persone:

• Riso Carnaroli g 350
• Due cucchiai di olio extra vergine di oliva
• Mezzo scalogno tritato
• Una foglia di alloro
• 4 dl di vino Ghemme
• 1 l di brodo di carne bollente
• 40 g di parmigiano reggiano grattugiato
• Una noce di burro
• Pepe bianco macinato al momento

Preparazione:

Rosolare lo scalogno  nell’olio extravergine, unendo anche la foglia di alloro.

Quando lo scalogno inizia a prendere colore, aggiungere il riso, tostarlo per un minuto circa, versare il vino a temperatura ambiente, lasciandone a parte tre cucchiai.

Portare a bollore alzando la fiamma, far asciugare il vino ed aggiungere il brodo poco alla volta, moderando il fuoco.

A cottura quasi ultimata, unire il burro, il vino rimasto, il parmigiano ,un po’ di pepe,  e mantecare.

Il risotto va servito all’onda, ed a piacere, spolverare ancora  con parmigiano.

Buon appetito!