Frittatone di Riso

Quando avanzate del risotto potete utilizzarlo così:

mettete il risotto avanzato in una ciotola, unitevi 2-3 uova intere, due manciate di parmigiano, un po’ di pepe e mescolate.
Preparate una padella con 3 cucchiai di olio. Quando l’olio sarà ben caldo, versate il riso già preparato, livellatelo con un cucchiaio di legno e lasciatelo friggere a fuoco vivace.
Raggiunta la giusta consistenza girate la frittata aiutandovi con un coperchio e fatela friggere per alcuni minuti.

Ottima sia calda che fredda! Ideale per l’estate.