Gelato di riso, zenzero e menta con salsa di arancia

100 g di riso Originario
6 dl di latte
200 ml di panna da cucina
200 g di zucchero
2 cucchiai di zenzero grattugiato
1 stecca di vaniglia
2/3 foglioline di menta
1/2 vasetto di marmellata di arance
3 cucchiai di cognac

Lessare il riso nel latte con la vaniglia, lo zenzero e le foglie di menta, in modo che durante la cottura assorba i profumi. Unire lo zucchero e la panna: frullare il tutto in modo da ottenere una crema.

Versare il composto in una gelatiera e procedere secondo le istruzioni per ottenere un gelato.

Per la salsa: scaldare la marmellata con il cognac in modo da ottenere un composto fluido. Volendo si possono prelevare da un’arancia delle sottili scorze, caramellarle e unirle alla salsa.

Servire il gelato con la salsa di arancia.