Oggi è l’ultimo giorno della merla e le previsioni meteo sembrano confermare quanto recita la tradizione; quindi neve e freddo in arrivo!
Non lasciamoci intimorire! Possiamo scaldarci con questa gustosissima ricetta con il riso Carnaroli.
Ingredienti per 2 persone :
120 g di riso Carnaroli
una fetta di zucca
1/2 peperone rosso
1/4 di verza
1 porro
1 gambo di sedano
1 patata
2 o 3 fette di finocchio con la barba
Olio extra vergine di oliva
Sale
Pepe
In un tegame scaldare due cucchiai di olio extra vergine di oliva.
Aggiungere il porro tagliato a rondelle e farlo stufare, quando il porro si è ammorbidito aggiungere il sedano, la patata, la zucca, il peperone, tutti tagliati a piccoli pezzi.
Terminare la cottura delle verdure a fuoco dolce finché non si sfaldano e si crea una crema.
A parte cuocere il riso con del brodo vegetale.
A metà cottura del riso assemblare la crema di verdure ottenuta precedentemente e terminare la cottura del riso. Aggiustare di sale e pepe e olio crudo.
Per Natale, ma soprattutto per augurare a tutti Buone Feste, vi proponiamo una nuova ricetta con il riso Gioiello.
Da realizzare per un elegante antipasto o semplicemente per deliziare i nostri ospiti.
Riso Gioiello al Salmone profumato agli Agrumi
Per 2 persone
- 200 g di riso nero Gioiello
- Acqua
- Salmone affumicato
- Limone
- Scorza di arancia non trattata
- Basilico
Il riso Gioiello è molto profumato e saporito quindi conviene verificare alla fine se necessita sale. Eventualmente si può aggiungere grattugiato.
Procedimento:
Lessate il riso nero Gioiello
Nel frattempo sfilettate il salmone e saltatelo in padella senza condimento per 2/3 minuti
Scolate il riso, conditelo con un filo di olio extra vergine di oliva, una spruzzata di limone, basilico spezzettato, la scorza dell’arancia e il salmone saltato.
Mescolate il tutto e disponete il riso nel piatto aiutandovi con un coppapasta.
Con delle fette di salmone non scottato avvolgete il riso e decorate con qualche fogliolina di basilico e grattuggiate ancora della scorza di arancia.
Facile, veloce e di grande effetto.
Buon appetito e…tanti auguri!
Qualche mese fa vi abbiamo parlato di una “new entry” tra i nostri risi: il riso nero Gioiello.
Adesso vi proponiamo la ricetta preparata dalla nostra socia Lena per un utilizzo ideale di questo riso!
Ingredienti per 2 persone
- 200 g di riso nero Gioiello
- Olio extra vergine di oliva
- 1 zucchina trombetta
- 1 porro piccolo
- 2 foglioline di salvia
- 50 g di pancetta affumicata
- 50 g di toma
Procedimento:
Per prima cosa stufiamo il porro, le zucchine e la salvia con un filo d’ olio a fuoco dolce e coperto così da non aggiungere acqua.
Lessiamo il nostro riso, scoliamolo e tuffiamolo nella pentola con i porri e le zucchine. Aggiungiamo la toma tagliata a pezzettini, continuiamo a girare per sciogliere la toma. Spegniamo il fuoco.
Nel frattempo rendiamo croccante la pancetta affumicata facendola saltare in padella senza condimento. Una volta ottenuta la croccantezza desiderata uniamola al riso condito.
Impiattare aiutandosi con un coppapasta e buon appetito.
Il nostro riso
