Crostata alle ciliegie candite

Anche d’estate si può concludere il pasto con un dolce fresco e gustoso: vi proponiamo questa semplice torta.

• 1 confezione di pasta sfoglia
• 200 g di riso varietà Baldo
• 1 l di latte
• 30 g di burro
• 2 uova
• 6 cucchiai di zucchero
• la scorza grattugiata di un limone
• un pizzico di sale
• 100 g di pinoli
• 5 g  di nocciole tritate grossolanamente
• arance candite e amaretti q.b.

Foderate una teglia del diametro di 30 cm con la pasta sfoglia. Preparate il composto con il riso ben cotto nel litro di latte. Dopo aver spento la fiamma fare raffreddare e unire al riso il burro, le uova, lo zucchero, la scorza di limone, il sale, i pinoli e le nocciole tritate.

Riempire  la sfoglia con il composto e porre in forno per 30 minuti a 180° C.

Decorare la torta con le ciliegie candite e gli amaretti.

Riso in insalata con piselli

Sempre tratto dal nostro volume “Risotti e ancora risotti!“, Vi proponiamo una gustosa ricetta estiva.

Ingredienti:

• 300 g di riso
• 250 g di piselli molto teneri
• 150 g di tonno
• 200 g di prosciutto cotto magro
• 4/5 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 2 limoni

Lessate il riso in abbondante acqua, a cottura al dente versatelo nel colapasta e raffreddatelo con acqua corrente. Ponetelo in un piatto di portata, versate il succo di limone e mescolate; unite l’olio e sempre mescolando tutti gli altri ingredienti, tagliati finemente. Assaggiate e all’occorrenza aggiungete olio e limone (o un pizzico di sale).

Buona Estate!